Ortalama bir Amerikalı yılda 25 kilo sığır eti tüketir.
Biz ise Teksas'ta bunu birkaç ayda yiyebiliyoruz.
Tütsülenmiş göğüs etinden bahsediyorsak belki de daha hızlıdır.
Teksaslıların ve Yahudilerin üzerinde anlaştığı sığır eti kesimi ilginçtir.
Bu gerçekten güzel, Meemaw.
Gerçekten güzel mi?
Teksastaki bulabileceğin en iyi göğüs etini ağzından püskürtüyorsun.
Yemek yerken ağzını kapat.
Ya da yüzünü diğer tarafa çevir.
- Connie, bir gün tarifi bana da vermelisin. - Hay hay. Elbette.
- Bir gün. - Yapma.
- İlelebet saklayamazsın. - O kadar çok mu önemli senin için?
Mary beni yemeğe getirdiğinde yaklaşık bir aydır çıkıyorduk.
Bir lokma göğüş eti aldım ve kızını sevdiğimi biliyordum.
Gee, sağ ol.
Uyuyan güzel gibi, babamın eti öpmesi dışında tabii.
Ne diyeceğim.
Gidip...
...kağıt, kalem al gel, sana tarifi yazacağım.
Tamam. Oluyor...
Gördüğüm en hızlı koşuşu.
Koşarken ilk kez görüyorum.
Buyrun.
Pekala.
Bu hafta sonu yapabilirim.
Ya da bir sebze deneyebilirsin.
Sebze mi? Komikmiş.
Tamam.
Bu sadece senin için.
Bunu kimseyle paylaşmayacaksın.
Asla paylaşmam.
Hayal kurmaya devam et. Yağ tulumu.
Kötü birisin.
Ne yazıyor?
Ne yazdığını bilmek istiyorum.
- Ben de. - Sadece yiyin.
Ben okuyabilir miyim?
Gerçekten kötü birisin.
Öyle miyim?
Pekala, göğüs eti konusunu kapatın.
Yarınki kilise pikniği için heyecanlı mısınız çocuklar?
- Pek sayılmaz. - Bilmem.
Hadi ama.
El ilanını hepiniz gördünüz. 3 başlıkta: Yemek, eğlence ve dostluk.
Ben de kocaman bir göğüs eti getiriyorum.
Bu kadarı yeter.
15 yıldır bu ailede her zaman iyi...
...destekleyici damat olmaktan başka bir şey yapmadım.
Kızına her zaman iyi davrandım, üç güzel torun verdim.
Bunun karşılığında tek sorduğum şey lanet tarifindi.
Haklısın.
Başka bir kağıt al gel, yazacağım.
Benimle uğraşma, Connie.
Fikrimi değiştirmeden al da gel.
Tekrar yapacaksın, değil mi?
Bir bakıma mecburum.
George, sadece muziplik yapıyordu.
Hayır, hayır, o çok kaba. Kara bir kalbi var.
Öyle değil.
Niye hep onun yanındasın?
O benim annem.
Demek öyle ha. İşte sorun burda.
Benimle aynı tarafta olmalısın.
- Göğüs eti için mi? - Tek mesele göğüs eti değil.
İlk günden beri bana bu şekilde davranıyor.
Sanki en kötü ödüllü, eziğim gibi.
- "En kötü ödülü." - Neydi o?
Georgie, kendi işine bak.
Ne yaptım ben?
Neler oluyor?
Annemle babam kavga ediyor.
Hangi konuda?
Göğüs eti.
Boşanırlarsa, kiminle yaşamayı seçersin?
Annem tabii ki.
Ben annemi istiyorum. Tekrar seç.
Babamın geleceğini sanıyordum.
Hayır, yapacak bir işi vardı.
- Ne tür bir iş? - Bilmiyorum, koçluk şeyleridir.
Piknikten sonra yapamaz mı?
- Hayır, Missy, yapamaz. - Neden?
Yeter.
Nasıl oluyor da Georgie gelmiyor?
Beni ve babanı gizlice dinlediği için cezalı.
Umarım dersini almıştır.
Bu tarifle ilgili mi?
Eminim sen hep Meemaw'ın tarafında olduğun için babam delirmiştir.
Bunu nerden biliyorsun ki?
Georgie anlattı.
Boşanıyor musunuz?
Tabii ki hayır.
Boşanırsanız seninle yaşamak istiyorum.
Sheldon, kimse boşanmıyor.
Ama sağ ol, canım.
Ona göğüs eti tarifini verirsen, her şeyin düzeleceğini biliyorsun.
Biliyorum.
Ve?
Sanırım düzelmeyecek.
Kulak misafiri ben değildim.
Merak etme.
Neden cezalandırıldığımı anlamıyorum.
Ne diye söyleniyorsun ki?
Zaten kilise pikniğine gitmek istemedin.
Söylenmeyi severim. Bu konuda iyiyimdir.
Hemen dönerim.
Bir yudum bira almamda sakınca var mı?
Kafanı komposto şişesine sokmamın sakıncası var mı?
Sadece hayır diyebilirdin.
Ne yapıyorsun?
Hiçbir şey! Yürü git buradan.
Göğüs eti tarifini arıyorsun.
Şappadanak akıllı mı oldun?
Yürü git dedim.
Söylemem, yemin ederim.
Pekala, bulmama yardım et.
- Ooh. - Buldun mu?
Hayır, bu onun Fransız usulü tostu.
Fransız usulü tost aramıyorsun.
Oysaki iyi yapar.
Krem şantisine vanilya esansı koyduğunu biliyor muydun?
Bilmiyordum.
Çeyrek çay kaşığıymış.
- Georgie? - Efendim?
Göğüs etini arıyoruz!
Asabi.
Biz geldik.
Rahat ol.
Rahatım. Sen rahat ol asıl.
Gerçekten rahatsın.
Yazdığımı düşünmüş.
Ne de ahmak.
Çocukları uyuturken yardıma ihtiyacın var mı?
Hayır, teşekkür ederim, bütün gün onlarla ilgileniyorum.
Sanırım işi de bitirebilirim.
- Hadi ama, yapma bunu. - Neyi yapmayayım?
Boş ver.
Bil diye söylüyorum, Sheldon ve Missy arının onları kovaladığını...
...söylediği için üç ayaklı yarışı kazandı sen de bunu kaçırdın.
Üzgünüm, sadece annenle araya gerek duydum.
Evet, şey, ailene ara verdin.
İkiniz arasındaki bu kavga ne kadar süre devam edecek?
Bu ona bağlı.
İkiniz de öyle...
...inatçısınız ki... İnatçı keçiler!
Missy!
Yatağına dön.
Benim olduğumu bilmiyorsun.
Selam.
Ne istiyorsun?
Bu şekilde olma.
Sana soğuk bir şeyler getirdim.
Sağ ol.
Hâlâ seni sevmiyorum.
Bu duygularını değiştirir mi?
Bu o mu?
Kutsal Kase.
Fikrini ne değiştirdi?
Bugün pikniğe gitmemen Mary'i ve ikizleri üzdü.
Bunu kalbimde tutamam.
- Öyle mi? - Kesinlikle.
Gözlerime bak ve gerçek tarifin bu olduğunu bana söyle.
George, elinde tuttuğun kağıtta...
...adım adım göğüs eti yapışımın tam tarifi var.
Bu akşama kadar hiç yazmadım çünkü...
Birinin çalabileceğinden korktum.
Ama bunu sana emanet ediyorum.
Umarım ki bir gün, zamanı geldiğinde...
...çocuklarından biriyle paylaşmayı uygun göreceksin.
Connie, ne dediğini bilmiyorum.
Bana Connie deme.
Anne de.
Sağ ol, anne.
Rica ederim, oğlum.
Ne de ahmak.
Ertesi sabah, babam mükemmel göğüs eti yapmak için kararlı bir maceraya başladı.
Yardımcı olabilir miyim?
Olabileceğin bir muamma.
Orta boy birinci kalite 5 kilo Angus lazım.
Tercihen ilkbaharda kesilmiş, haziran ortası sonrası da olmasın.
Baharata yatırmak için, Meemaw...
...Café Du Monde'dan öğütülmüş kahve almak için New Orleans'a gitmesini...
...ve Madam Laveau adındaki büyücü kadından...
"kutsal hayalet kökü" olarak adlandırdığı bir şeyden 170 gram almasını sağladı.
Benim için kökü öğütür müsün?
Göğüs etini üzerine yatıracağım da.
Eve döndükten sonra baharata yatırdı.
Öyle bir erotik hassasiyetle yaptı ki...
...annemi biraz kıskandırdı.
Nihayet pişirme başladı.
14 saat pişirme süresi.
Yağlayarak yumuşatma.
Püskürtme.
Ve ateşe yöneltme.
Etin dinlenme zamanı gelene kadar.
Dinlen, canım.
Dinlen.
Bu Café Du Monde kahvesi çok iyi.
Onu hindiba ile hazırlıyorlar.
Peki göğüs etine ne yapar?
Fikrim yok.
Öyleyse George'u neden New Orleans'a kadar yolladın?
Bunu burada satmıyorlar.
İşte başlıyoruz.
15 yıl, 14 saat sonra.
Teksastaki en iyi göğüs eti.
Connie, lanet kaltak!
Normal kahveden daha yumuşak.
Bu tarifi değildi.
Gözüme baka baka yalan söyledin.
Anne.
Sen benim evime girip çalmaya çalıştın.
George.
Ona oraya girdiğimizi söyledin mi?
George sen de mi?
Hiçbir şey söylemedim. Rahattım.
Bunu seviyorum.
Bu kadının artık evimde olmasını istemiyorum.
- O benim annem. - O şeytan.
Ya çocuklar onu görmek istiyorsa?
Tamam.
Burada olmadığım zaman için planlayın.
Ya da öldüğümde.
Kahvemi içmeyi de bırak.
Trenini kapat, konuşmamız gerek.
Neyi?
Annem; babam ve Meemaw için çok üzgün, boşanmak isteyebilir.
Kimse boşanmıyor.
Nerden biliyorsun?
Harika, şimdi onu atmak zorundayım.
Babalar her zaman kayınvalideyi ciddiye almaz.
Bu da nadiren ailenin parçalanmasına yol açar.
O haklı.
Fred ve Wilma hala mutlu bir şekilde evli.
Babama, Meemaw'ın göğüs eti tarifini...
...almanın bir yolunu bulabilirsek, her şey çözülür.
Bunu nasıl başaracağımızı bilmiyorum.
Koy onu yerine.
Oyuncak değil o.
Tabii ki öyle.
Çuf çuf.
Çuf çuf...
Çuf çuf.
Geniş aç, Ayçöreğim.
Çuf çuf tren geliyor.
Çuf çuf.
Güzel değil mi?
Bu Meemaw'ın ünlü göğüs eti.
Gizli tarifi ister misin?
Kimseye söylemeyeceğine söz ver.
Elbette kimseye söylemeyeceksin.
Bir çorba kasığı kimyonla başlıyoruz...
...sonra da bir fincan esmer şeker ve...
Tarifi biliyorum.
Ne?
Bana anlattı.
Ne zaman?
14 Şubat 1982'de.
23 aylıktım, sevgililer günüydü annemle babam da yemeğe gitmişti.
Oradaydın. Hatırlamıyor musun?
Bende bir şey yok.
O kadar küçükken bile gerçekten hatırlıyor musun?
Sen de oradaydın.
Hâlâ şu tuvalet eğitimi ile uğraşıyordun.
Hiç sanmam.
Evet. Meemaw, sana Bay Sırılsıklam Pantolon derdi.
Bay Sırılsıklam Pantolon.
Yeter. Bu ciddi bir konu.
Sheldon, o tarifi babama söylemelisin.
Ama Meemaw bunun bir sır olduğunu söylemişti.
Eğer yapmazsan, annemle babam boşanır, bu senin hatan olur.
Pekala.
Tamam.
İyi işti, Sırılsıklam Pantolon.
Baba, oturma odasına gelebilir misin?
Ne için?
Beynim etkileyici bir şey yaptı ve bunu seninle paylaşmak isterim.
Neler oluyor burada?
Seninle aynı sebep.
Beyninin ne yaptığını görmek istiyorum.
Otur lütfen.
Pekala.
Evet?
Meemaw'ın göğüs eti tarifini biliyorum.
Ne?
Hayır, bilmiyorsun.
Evet, biliyorum.
Bu aileye barış getirmek için de, bunu söylemeye hazırım.
Blöf yapıyorsun.
Bir çorba kaşığı kimyon, bir fincan esmer şeker, iki çorba kaşığı kırmızı biber...
Tamam, tamam, sus.
Hayır, hayır, hayır. Devam et.
Tarifi nerden biliyorsun, Shelly?
Meemaw, 1982'de sevgililer gününde bana anlattı.
Babamla Dollar Sinema Salonu'na Yolun Sonu'nu izlemeye gitmiştiniz.
Bu imkansız, iki yaşında bile değildin.
Üç çorba kaşığı kurutulmuş hardal, bir bardak Lone Star birası...
Tamam.
Devam et.
Ver babana tarifi.
Senin için yazabilirim.
Sorun değil, istemiyorum.
Yok artık!
Connie, bana bu tarifi vermek için her türlü fırsatın oldu ve asla vermedin.
Çünkü bana her zaman dış kapının mandalı gibi davranıyorsun.
Hayır, öyle değil.
Elbette öyle.
Gördün mü? İtiraf etti.
Kahretsin, ediyorum.
Kızım için yeterince iyi olduğunu hiç düşünmedim.
O salak motosiklete binip oradaydın, onu hamile bıraktın.
Çocuklar neden mutfağa gidip kendinize biraz dondurma ayarlamıyorsunuz?
Hiçbir yere gitmiyorum.
Hey. Anladım.
Benim de kızım var.
Onun böyle birisini eve getirmesini istemezdim.
Ama o zamandan beri çok uzun bir yol katettim.
Tamam, sen haklısın.
George.
Özür dilerim.
Bu, bana herhangi bir tariften daha fazla şey ifade ediyor.
Gel buraya.
Sarılmanın seni kandırmasına izin verme.
Evden gittiği an, babam tarifi benden aldı.
İşte başlıyoruz, ilk seferim.
Vay anasını.
Vay anasını!
George!
Sheldon.
Biraz ister misin?
Hayır, teşekkür ederim. Aç değilim.
Çeviri: banamisin twitter.com/banamisin